Дрожжи винные
Винные дрожжи обеспечивают процесс «превращения» простых сахаров в спирт. По своей природе они являются грибами, клетки которых размножаются почкованием. При этом для питания им просто необходим сахар. А винный спирт вырабатывается уже в качестве побочного продукта.
Основу сухих универсальных винных дрожжей составляют белки (до 60% от общего объема), а также витамины группы В и другие биологически-активные вещества. Разновидность дрожжей Saccharomyces cerevisiae считается оптимально подходящей для приготовления вина. Она подавляет постороннюю микрофлору в процессе брожения и показывают высокую спиртоустойчивость.
Найти подходящие винные дрожжи для приготовления вина не так уж просто!
- Необходимо выбрать разновидность напитка, который хочется получить в итоге (крепленое, десертное, игристое, красное, белое) и его основу (сливы, яблоки, виноград).
- Следующий параметр, который необходимо учитывать – температура брожения. Дрожжи делятся на высоко- и низкотемпературные. Первые можно использовать даже в квартире, а вторые проявят свои качества лучше в подвале частного дома.
- Скорость брожения (высокая, низкая) и способность понижать кислотность.
Разнообразные винные дрожжи купить вы можете в интернет-магазине «Юлька-кастрюлька». После приобретения ознакомьтесь с инструкцией по их применению, чтобы запустить процесс брожения вина правильно.
